Salted caramel ijs
Het klinkt misschien gek, maar de combinatie van zoet en zout is ontzettend lekker. Iedereen is gek op salted caramel. En iedereen is gek op ijs! Dus misschien is dit wel de perfecte combinatie.
Dit recept moet je proberen! Het ijs is zo ontzettend romig en rijk van smaak, echt om je vingers bij af te likken.
Om het zoute karamel ijs te maken hebben wij een ijsmachine gebruikt, geen fancy zelfvriezende machine, maar gewoon een simpele variant. Je moet er alleen wel even aan denken om de bak op tijd in de vriezer te zetten, zodat deze koud genoeg is tegen de tijd dat je het ijs wilt graag draaien.
Salted caramel ijs
==========
> Bereidingstijd: 4 uur
> Porties: 8
> Ingrediënten:
- 200 gr en 50 gr suiker (apart)
- 550 ml slagroom
- 1 tl Maldon zeezout
- 1 vanillestokje
- 240 ml volle melk
- 3 eieren
> Benodigdheden:
- Ijsmachine
- Cakevorm
- Pan met een dikke bodem
- Grote steelpan
“Nadat het ijs klaar is met draaien hebben wij het in een cakevorm gegoten en in de vriezer gezet. Maar je kunt hier ieder bakje voor gebruiken, zolang het maar geschikt is voor de vriezer.”
> Bereiding
=========
Verwarm 200 gram suiker in een pan, op middelhoog vuur. Verdeel de suiker over de bodem van de pan, door de pan langzaam te bewegen. Roer niet in de pan met een spatel! Beweeg de pan rustig heen en weer zodat de suiker gelijkmatig smelt, totdat de suiker een donkere amberkleur heeft.
Voeg vervolgens 300 ml slagroom toe aan de karamel, pas op dit gaat spetteren! Blijf roeren totdat alle karamel is opgenomen in de slagroom. Plaats het mengsel vervolgens in een hittebestendige kom en roer het grove zout er doorheen. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet een steelpan op middelhoog vuur en plaats de rest van de slagroom, 50 gr suiker en de melk in het pannetje. Halveer het vanillestokje en schraap de zaadjes er uit. Doe de zaadjes en de stokjes in het pannetje er bij. Breng dit langzaam aan de kook.
Doe ondertussen de eieren in een kom en klop deze los. Voeg ongeveer de helft van het hete slagroommengsel toe aan de koude eieren, terwijl je driftig klopt met een garde. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en klop nog even stevig door met de garde, totdat de de custard een temperatuur van 76 ℃ heeft bereikt. Heb je geen thermometer? Controleer dan of de custard de achterkant van een pollepel bedekt. Is dit het geval? Dan is de custard warm genoeg.
Giet de custard door een fijne zeef in een kom en meng de afgekoelde karamel door het ijs. Dek de kom af en plaats in de koelkast voor minimaal 3 uur.
Nadat de custard is afgekoeld, giet je het mengsel in de ijsmachine. Wij hebben het ijs 40 minuten laten draaien. De benodigde tijd is voor iedere ijsmachine anders, dus volg vooral de instructie van de fabrikant op.
Zodra de machine uitgedraaid is, giet je het ijs in een cakevorm. Neem stiekem een hapje...en dek de vorm goed af voordat je hem in de vriezer zet om verder op te stijven.
Enjoy!
Zuurdesembrood bakken zonder gist? Met dit makkelijke basisrecept bak je een knapperig, ambachtelijk brood met een karakteristieke lichtzure smaak. Stap voor stap uitgelegd over 2 dagen — het wachten is het meer dan waard!
Maak zelf je eigen zuurdesemstarter en bak de lekkerste broden thuis.Van bloem en water tot een levende starter in 7 dagen, zo maak je zelf je zuurdesemstarter. Met uitleg over voeden, bewaren en tips voor als het even niet lukt. Eenmaal klaar gaat hij een leven mee!
De romigste, knoflookigste tzatziki die je ooit hebt geproefd — en je maakt hem gewoon zelf thuis. Perfect bij bifteki, pita of als dip op de borrelplank. Na een nachtje in de koelkast smaakt hij nog beter!
Geniet van de smaken van Griekenland met dit authentieke Bifteki recept. Sappige kruidige gehaktballen gevuld met feta, perfect van de grill of barbecue — en onmisbaar met een flinke klodder tzatziki erbij.
De échte zoetzure saus zoals je hem kent van de Chinees — in slechts 10 minuten zelf gemaakt. Perfect bij nasi, bami en pangsit goreng, en minimaal 10 dagen houdbaar in de koelkast.
Heerlijke krokant gebakken aardappels uit de airfryer, minder vet, maar zeker niet minder lekker
The mother of all salads, als je het ons vraagt. Met dit eenvoudige recept verander je deze simpele salade in een fantastisch avondmaal.
Super smakelijke shaslicks, 100 keer lekkerder dan uit de supermarkt en makkelijk zelf te maken.
Lemon Chicken uit de sous vide. De kip wordt supermals en smaakvol. Heerlijk voor bij een salade of de gebakken aardappeltjes.
Altijd al willen weten hoe je een echte klassieke pasta carbonara maakt? Check snel dit recept.
Deze heerlijke galette van perzik, gemarineerd in suiker, limoen en rozemarijn wordt geserveerd met een frisse creme fraiche. Het recept is van een de hotste chefs op dit moment, Yotam Ottolenghi en wij snappen waarom!
Flanksteak, ook wel bavette genoemd, uit de sous vide. Het vlees wordt supermals en smaakvol. Beter wordt het niet!
Wie houdt er niet frieten? Juist, bijna iedereen. Maar frietjes zijn vet en niet gezond. Met ons recept kan jij quilt-free genieten van lekkere frietjes zonder in te leveren op smaak.
Met deze eenvoudige stappen maak je in een handomdraai je eigen Cajun patatkruiden, net als bij Five Guys!
Tres Leches cake, een typisch Mexicaans dessert. En wat voor één! Heerlijk luchtig, zoet maar toch fris. Wat ons betreft de perfecte afsluiting van een Mexicaanse Fiesta.
Nog een gerecht wat eigenlijk niet mag ontbreken bij de volgende barbecue, is dit heerlijke knoflookbrood. Een echt Amerikaans recept, niet echt mager maar wel erg lekker!
Ontdek het geheim van een echte Franse uiensoep: langzaam gekaramelliseerde uien, een rijke bouillon en een bubbelende laag gesmolten Gruyère. Met dit recept tover je een klassieker uit de Parijse bistro zo op tafel — perfect als indrukwekkend voorgerecht of stevige wintermaaltijd voor 6 personen.