Authentieke franse uiensoep met gesmolten Gruyère
Echte Franse uiensoep - zo maak je hem thuis.
Uiensoep is een van die gerechten die je meteen terugbrengt naar een knusse Parijse bistro op een koude avond. Het geheim zit in geduld: je laat de uien minstens drie uur heel langzaam karamelliseren, zodat alle suikers vrijkomen en de soep die diepe, zoete en volle smaak krijgt waar je voor leeft.
Met een dikke laag gesmolten Gruyère en knapperig gedroogd stokbrood is dit geen soep meer, dit is een maaltijd. Ideaal als indrukwekkend voorgerecht of een stevige lunchmaaltijd op een zondagochtend.
Ingrediënten
| Grote uien | 8 stuks |
| Roomboter | 1 el |
| Tijm | 2 takjes |
| Water | 1,5 liter |
| Runderbouillonblokjes | 2 stuks |
| Witte wijn | 1 scheut |
| Witte wijnazijn | 2 el |
| Stokbrood | ½ stokbrood |
| Gruyère (geraspt) | 300 gr |
| Zout & peper | naar smaak |
Benodigdheden
- Grote soeppan met dikke bodem
- Ovenvaste schaaltjes (minimaal 6)
- Oven met grillfunctie
- Rasp voor de kaas
🍳 Aanbevolen product
Bekijk op Bol.com →
Le Creuset Signature Stoofpan — 4,2L
De pan die wij zelf gebruiken voor dit recept. De dikke gietijzeren bodem is perfect voor het langzaam karamelliseren van de uien.
* affiliate link — wij ontvangen een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou
Voorbereiding
1
Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te snijden zodat ze gelijk garen.
2
Smelt de roomboter op middelhoog vuur in een grote soeppan met dikke bodem. Voeg alle uien toe en strooi er meteen een theelepel zout over — dit trekt vocht uit de uien en versnelt het karamellisatieproces.
3
Roer de uien regelmatig om tot ze glazig worden en vocht loslaten. Zet dan het vuur laag en laat de uien minstens 3 uur staan. Ze moeten langzaam een mooie amberkleur krijgen. Roer elke 20 minuten even door.
💡 Tip
Gebruik een pan met dikke bodem zodat de uien niet aanbranden. Heeft je pan een dunne bodem? Voeg dan een scheutje water toe als de uien dreigen te plakken.
Soep
4
Voeg het water, de bouillonblokjes, tijm, witte wijn en witte wijnazijn toe aan de gekaramelliseerde uien. Breng op hoog vuur aan de kook.
5
Breng de soep op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes pruttelen zodat alle smaken goed mengen.
Croutons
6
Snijd het stokbrood in sneetjes van circa 1,5 cm en leg ze op een bakplaat. Droog ze 30 minuten in de oven op 90°C. Ze mogen langer in de oven — op deze lage temperatuur verbranden ze niet en worden ze heerlijk knapperig.
Serveren
7
Verwarm de grill van de oven voor. Verdeel de soep over ovenvaste schaaltjes en leg er één of twee sneetjes gedroogd stokbrood op. Bedek royaal met geraspte Gruyère en zet de schaaltjes onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin bubbelend is. Direct serveren — bon appétit!