Tzatziki - zo maak je hem zelf (net zoals bij de Griek!)
Tzatziki is misschien wel de veelzijdigste saus die er bestaat. Romig, fris, vol van knoflook en kruiden, hij maakt eigenlijk alles lekkerder. Onmisbaar naast onze Bifteki, heerlijk in een pita met gegrild vlees, en minstens zo goed als dip op de borrelplank met wat verse groenten en pitabroodjes.
Het geheim van een goede tzatziki zit in één stap die de meeste mensen overslaan: het uitlekken van de komkommer. Doe je dat niet, dan wordt je tzatziki waterig en slap. Doe je het wel en gun je de saus een nachtje in de koelkast, dan heb je een tzatziki die nóg beter is dan bij de Griek.
Ingrediënten
| Griekse yoghurt | 400 gr |
| Komkommer | 1 stuks |
| Knoflooktenen | 2 stuks |
| Verse dille | 1 el |
| Verse peterselie | 1 el |
| Olijfolie (extra virgin) | 1 el |
| Citroen | ¼ stuks |
| Zout & peper | naar smaak |
Benodigdheden
- Grove rasp
- Fijne zeef
- Mengkom
- Knoflookpers
- Theedoek of keukenpapier
Voorbereiding
1
Snijd de kontjes van de komkommer en rasp hem grof met een grove rasp.
2
Leg de geraspte komkommer in een fijne zeef boven een kom. Strooi er wat zout overheen — dit trekt het vocht eruit. Zet de zeef minimaal 3 uur in de koelkast.
💡 Dit is het belangrijkste stap!Het uitlekken van de komkommer zorgt ervoor dat je tzatziki lekker dik en romig blijft. Sla deze stap niet over — een waterige tzatziki is een gemiste kans!
Bereiding
3
Pel de knoflooktenen en pers ze uit in een klein kommetje. Voeg de olijfolie toe en meng goed — zo verdeelt de knoflook zich straks gelijkmatig door de tzatziki.
4
Hak de verse dille en peterselie fijn.
5
Haal de komkommer uit de koelkast en druk hem goed uit met een schone theedoek of keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vocht.
6
Doe de Griekse yoghurt in een ruime mengkom. Voeg de knoflookolie, uitgelekte komkommer, verse kruiden en het sap van een kwart citroen toe. Roer alles goed door.
7
Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas aan — wil je meer frisheid, voeg wat extra citroensap toe. Meer pit? Voeg een extra teen knoflook toe.
Serveren
8
De tzatziki is direct klaar om te serveren, maar smaakt na een nachtje in de koelkast nóg beter. Bewaar hem in een afgesloten bakje — hij blijft 3 tot 4 dagen goed. Heerlijk bij Bifteki, pita of als dip op de borrelplank. Eet smakelijk! 🇬🇷
🫙 Bewaar tipTzatziki na een dagje in de koelkast smaakt nóg intenser door de smaken. Maak hem gerust een dag van tevoren — ideaal als je gasten krijgt!
