Arancini (risottoballetjes)
Arancini, ofwel een Italiaanse bitterbal van risotto waar zelfs de grootste bitterbalfanaat blij van wordt.
Arancini is van oorsprong een Siciliaans gerecht en wordt vaak gevuld met een vlees- of tomatenvulling.
Wij houden het simpel en gebruiken geen vulling. Wij serveren de arancini met een heerlijke truffelmayonaise of met aolï.
De mogelijkheden zijn eindeloos, voeg bijvoorbeeld chorizo, paddestoelen of andere groente toe aan de risotto. Ook kan je de arrancini vullen met een beetje mozzarella.
Deze snack is ook erg makkelijk vegatarisch te maken, door groentebouillon te gebruiken in plaats van kippenbouillon.
Arancini
==========
> Bereidingstijd: 120 minuten
> Porties: 24
> Ingrediënten:
- Olijfolie
- 300 gr risottorijst
- 1 ui
- 100 gr parmezaanse kaas
- 1250 ml kippenbouillon
- Scheut witte wijn
- 25 gr roomboter
- Bloem
- 3 eieren
- Panko
- Olie om in te frituren
“Vries de ongefrituurde arancini in om later nog eens van te genieten”
Bereiding
=========
- Snipper de ui zo fijn mogelijk en rasp alvast de parmezaanse kaas.
- Zet een pan op midelhoogvuur en verwarm hier de bouillon in. (Wij hebben 3 kippenbouillontabletten gebruikt voor 1250ml water)
- Verhit een beetje olijfolie in een brede pan met een dikke bodem (bijvoorbeeld een hapjespan) en fruit de ui 4 minuten op laag vuur, totdat de ui glazig is. Voeg de risottorijst toe en fruit een paar miniuten mee, totdat de rijst ook glazig is.
- Blus de risotto af met een flinke scheut wijn en roer goed door todat al het vocht opgenomen is.
- Voeg vervolgens een scheut bouillon toe en blijf weer roeren totdat de bouillon helemaal is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is, dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg de parmezaanse kaas toe aan de risotto en roer dit goed door. Verdeel de boter in een paar blokjes en voeg deze ook toe aan de risotto. Doe een deksel op de pan en laat het geheel een kwartier rusten.
- Schep na een kwartier nog even goed door en laat de risotto vervolgens helemaal afkoelen. Het liefst de hele nacht in de koelkast.
- Wanneer de risotto helemaal is afgekoeld kan je er 24 balletjes van maken. Wij gebruiken hier graag een ijsschep voor, zodat ze allemaal ongeveer even groot worden.
Tijd om te paneren!
- Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in weer een ander diep bord.
- Haal de rijstballetjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door de panko.
- Verhit de olie in de frituurpan tot 170 °C en frituur de arancini in kleine porties in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Buon appetito!
Zuurdesembrood bakken zonder gist? Met dit makkelijke basisrecept bak je een knapperig, ambachtelijk brood met een karakteristieke lichtzure smaak. Stap voor stap uitgelegd over 2 dagen — het wachten is het meer dan waard!
Maak zelf je eigen zuurdesemstarter en bak de lekkerste broden thuis.Van bloem en water tot een levende starter in 7 dagen, zo maak je zelf je zuurdesemstarter. Met uitleg over voeden, bewaren en tips voor als het even niet lukt. Eenmaal klaar gaat hij een leven mee!
De romigste, knoflookigste tzatziki die je ooit hebt geproefd — en je maakt hem gewoon zelf thuis. Perfect bij bifteki, pita of als dip op de borrelplank. Na een nachtje in de koelkast smaakt hij nog beter!
Geniet van de smaken van Griekenland met dit authentieke Bifteki recept. Sappige kruidige gehaktballen gevuld met feta, perfect van de grill of barbecue — en onmisbaar met een flinke klodder tzatziki erbij.
De échte zoetzure saus zoals je hem kent van de Chinees — in slechts 10 minuten zelf gemaakt. Perfect bij nasi, bami en pangsit goreng, en minimaal 10 dagen houdbaar in de koelkast.
Heerlijke krokant gebakken aardappels uit de airfryer, minder vet, maar zeker niet minder lekker
The mother of all salads, als je het ons vraagt. Met dit eenvoudige recept verander je deze simpele salade in een fantastisch avondmaal.
Super smakelijke shaslicks, 100 keer lekkerder dan uit de supermarkt en makkelijk zelf te maken.
Lemon Chicken uit de sous vide. De kip wordt supermals en smaakvol. Heerlijk voor bij een salade of de gebakken aardappeltjes.
Altijd al willen weten hoe je een echte klassieke pasta carbonara maakt? Check snel dit recept.
Deze heerlijke galette van perzik, gemarineerd in suiker, limoen en rozemarijn wordt geserveerd met een frisse creme fraiche. Het recept is van een de hotste chefs op dit moment, Yotam Ottolenghi en wij snappen waarom!
Flanksteak, ook wel bavette genoemd, uit de sous vide. Het vlees wordt supermals en smaakvol. Beter wordt het niet!
Wie houdt er niet frieten? Juist, bijna iedereen. Maar frietjes zijn vet en niet gezond. Met ons recept kan jij quilt-free genieten van lekkere frietjes zonder in te leveren op smaak.
Met deze eenvoudige stappen maak je in een handomdraai je eigen Cajun patatkruiden, net als bij Five Guys!
Tres Leches cake, een typisch Mexicaans dessert. En wat voor één! Heerlijk luchtig, zoet maar toch fris. Wat ons betreft de perfecte afsluiting van een Mexicaanse Fiesta.
Nog een gerecht wat eigenlijk niet mag ontbreken bij de volgende barbecue, is dit heerlijke knoflookbrood. Een echt Amerikaans recept, niet echt mager maar wel erg lekker!
Ontdek het geheim van een echte Franse uiensoep: langzaam gekaramelliseerde uien, een rijke bouillon en een bubbelende laag gesmolten Gruyère. Met dit recept tover je een klassieker uit de Parijse bistro zo op tafel — perfect als indrukwekkend voorgerecht of stevige wintermaaltijd voor 6 personen.